本标准对应于国际食品法典委员会（CAC）的标准 Codex Stan 279-1971（Revision 1999，Amendment
2003, 2006）Codex Standard for Butter,Codex Stan 280-1973（Revision 1999，Amendment 2006）Codex
Standard for Milkfat Products，Codex Stan 288-1976（Revision 2003,Amendment 2008）Codex Standard for
Cream and Prepared Creams，本标准与 Codex Stan 279-1971（Revision 1999，Amendment 2003，2006）、
Codex Stan 280-1973（Revision 1999,Amendment 2006）、Codex Stan 288-1976（Revision 2003,Amendment
2008）的一致性程度为非等效。
本标准代替 GB 19646-2005《奶油、稀奶油卫生标准》以及 GB/T 5415-2008《奶油》中的部分指标，
GB/T 5415-2008《奶油》中涉及到本标准的指标以本标准为准。
本标准与 GB 19646-2005 相比，主要变化如下：
——标准名称改为《稀奶油、奶油和无水奶油》；
——修改了“范围”的描述；
——增加了“术语和定义”；
——修改了“感官指标”；
——增加了稀奶油的酸度指标；
——增加了非脂乳固体指标；
——“污染物限量”直接引用GB 2762的规定；
——“真菌毒素限量”直接引用GB 2761的规定；
——修改了“微生物指标”的表示方法；
——增加了对营养强化剂的要求。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB 19646-2005。

本标准适用于稀奶油、奶油和无水奶油。